|
|
Visragrout Met Champignons En Kreeftensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
20 gr boter
250 gr champignons
2 glazen witte wijn
1 blikje kreeftensoep
1 eetlepel creme fraiche
een scheutje citroensap
zout, versgemalen peper
een scheutje Pernod
een scheutje cognac
allesbinder
200 gr zalmfilet
200 gr kabeljauw
100 gr grote garnalen
dille, vers of uit de diepvries
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de ui.
Verhit de boter in een pan en fruit de ui glazig.
Halveer de champignons, bak ze kort mee, blus af met de wijn en laat nog
een paar minuten stoven.
Roer er de kreeftensoep en de creme fraiche door en breng op smaak met ci-
troensap, zout, peper, Pernod en cognac.
Bind de saus met wat allesbinder tot de gewenste dikte bij.
Tot zover kunt u de saus voorbereiden.
Snijd de zalm en de kabeljauw in niet te kleine blokjes en zet die tot
gebruik afgedekt in de koelkast.
Warm de saus af en toe roerend door en voeg de blokjes vis toe.
Laat de vis tegen de kook in 2-3 minuten gaar worden en roer zo min
mogelijk om de vis heel te laten.
Schep er de garnalen door en serveer het gerecht direct in een voorver-
warmde schaal of op een bord op een bedje verse pasta.
Garneer met een paar plukjes dille.
|
|
|